Sivas doğumlu Ahmet Koç’un müzik hayatı, ozan babası Ozan Isa Koç’un âşık atışmalarında başlıyor. Altı yaşındaki Ahmet Koç, ellerinde sazı, atışan âşıkları görünce, gelecekteki yolu da çizilmiş olur. Bir de babasının Bayrampaşa’daki müzik dükkânı var ki, her çeşit plakla dolu bu dükkânın da Ahmet Koç’un müzik hayatında önemli bir yeri var.
1980’lerde Unkapanı’nda çalışan Koç, Murat Göğebakan, Murat Kekilli gibi isimlere aranjeler yaptı. Anadolu rock ve hayat felsefesi itibarıyla kendisini en çok Edip Akbayram’ın etkilediğini söylüyor.
‘Yedi Karanfil’ üçlemesinin son halkasında sanatçının aranjör olarak imzası var. Koç, ‘Yediveren Anadolu’ senfonik öğelerin ağırlıklı olduğu bir albümün ardından 1998’de bir Anadolu rock çalışması; ‘Yol Türküleri’ni yapmış. Sanatçı, ‘Paradoks’, ‘Sözün Bittiği Yer’ ve ‘Koleksiyon’ albümleriyle yoluna başarıyla devam ediyor.